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甘油产业也是化学工业中薄弱的环节之一。多年来,在甘油生产、精制、利用方面开展的研发工作不多,目前仅发酵法生产甘油的技术在我国得到了比较充分的研究,化学法则少有人问津。据不完全统计,21世纪初期,有100家左右的脂肪酸生产企业,总产能约年产45万吨,产量约为30~35万吨,甘油作为制皂业的副产物,食品级甘油经销商,这些企业的甘油总产量在2万~3万吨。
高纯度型单甘酯在含脂肪和水的体系中单甘酯分子与能脂肪形成稳定的网络结构,提供有效的脂肪乳化效果,使脂肪粒子微细、均匀地分布,提高膏体、乳状液的稳定性,控制脂肪的附聚与凝聚,防止蛋白离析,99.5%---生产厂家,增加浓稠度,使其具有细腻的组织结构和保型抗融性,有 ---的润滑性,防止因油水分离所造成的硬化提高产品,防止产品在储运过程中脂肪与水的分离或上浮,95%---生产厂家,提高其保型性及储存稳定性。
随着生物科技技术的发展,食用级甘油广泛应用:果汁、果醋 ,果酒,腌腊制品、肉干、香肠,果脯,酒类在果汁、果醋等饮料中的应用
不同品质的水果,都含有不同程度的单宁,而单宁又是水果中的苦、涩味来源。
作用:迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味,增进果汁本身的厚味和香味,福建---生产厂家,外观鲜亮,酸甜适口。
添加量:0.8%~1% 果酒行业的应用 用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒,只是制作方法不同,都称为果酒(干红、干白),果酒都存在单宁,单宁就是苦、涩味的来源。
作用:分解果酒中的单宁,提升酒品的品质、口感,去除苦、涩味。
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