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甘油:一种重要的添加剂。甘油是---的俗称,分子式:c3h8o3,分子量:92.09,cas 号:56-81-5,是无色透明粘稠液体。沸点 290℃(分解),相对密度 1.26362(20/20℃),折射率 1.4746,工业级甘油---,粘度(20℃)1499mpa.s。甘油能与水和---混溶,水溶液为中性。甘油能从空气中吸收潮气,无气味。在自然界中,甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内。甘油在从食品至聚氨酯泡沫的使用中具有大约1500种不同的用途,食品级甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂,使食品爽滑可口;在冷饮中可以用来降低冰点。
在食品类选用甘油二酯取代一般油脂,不但不危害胃口,并且能够抑止增加体重,可运用dg生产制造具备------功效的功能性食品,如低脂肪的人造奶油、糖块、朱古力、烘焙食品产品、擦抹无盐黄油、沙拉酱、冰激凌这些。医i---行业的运用:甘油二酯可以减少人与小白鼠血细胞甘油三酯,山西甘油---批发价,可用于防止和医i治高血i脂及其与高血i脂息息相关的心o血管病症,如心肌i梗塞、心肌o梗塞、脑中y风、脑溢i血等。制药业工业生产中,dg除开作为溶剂、颗粒剂的輔助成份以外,还可立即与药i物融合,加快药u物---吸收,------释放出来。
在果糕中的使用方法,在熬制好果糕中加入食品级甘油,每100公斤加入0.8—1公斤计算,95%甘油---批发价,加入本品后,搅拌均匀,冷却成型即可包装上市。上述的两种产品加入食品级甘油后,在适口性、色泽、保湿、等方面,均能起到较好的效果。建议添加量0.8—1%
肉干属于中等水分含量食品,为了达到长期保藏的目的,传统方法往往通过长时间烘干将产品的水分控制在16%(水分活度aw<0.7)左右,但这样势必造成产品组织干硬,嫩度较差,99.5%甘油---批发价,色泽灰白,加入甘油作为保湿剂可以保持低水分活度的条件下,98%甘油---批发价,提高水分含量,从而---嫩度。添加3%的食品级甘油时可使产品水分活度aw<0.7,而水分含量控制在20%,产品组织柔软,嫩度---。
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