聚合甘油异硬脂酸酯的组成办法，对其组成工艺条件进行了优化，得到了的组成条件。从理论角度研究了聚合甘油脂肪酸酯的结构与功能的联系及甘油聚合原理，为优化聚合甘油异硬脂酸酯的组成条件打下了坚实的理论基础。聚合甘油异硬脂酸酯作为乳化剂的乳化效果好，制得的乳液滋润保湿功能杰出。 选用甘油聚合和直接酯化的办法，对聚合甘油异硬脂酸酯的组成进行了研究。对甘油聚合过程进行了优化，成果显现：通氮气维护的过程中，运用1.8%的催化剂k，在245~250°c下进行甘油聚合反响，催化，产品---。
聚合甘油---分子出发制备脂类微管结 构.经过化学沉积后,体系中含有大量的带状螺旋结构.无论在管状结构表面和带状螺旋表面分别形成颗粒相对均匀,大小单分散的纳米颗粒,能谱分析表明为ni 颗粒.螺旋带状边缘比模板其它部位有更高的反应活性而形成特征的单股或双股金属ni纳米线,而且一些单股ni纳米线具有双层结构,这可以作为脂类双层数目 的标志.本研究还可用于探索制备脂类螺旋带和金属螺旋带材料.
聚合甘油这一新型乳化剂，乳化稳定性高，耐水解性强，热稳定性好，且对食品风味有提高作用。 目前全国各厂家使用本品，在纯奶、甜奶、杏仁露、核桃露、花生露、椰子露、酸奶、果奶、豆奶等多种含蛋白饮料中，取得了---的效果（使用量0.2～0.5%）。其优点不仅在于聚甘油脂肪酸酯温杀菌过程中起稳定作用等，还在于它可以---产品口感及组织结构，促进香味释放。
聚合甘油与长链脂肪酸经酯化而成。一般根据分子中残余---的多少，有水溶性的和油溶性的。可用作乳化剂和洗涤剂等。是由聚甘油和脂肪酸直接酯化制造的一类优良非离子型表面活性剂。早在二十世纪40年代，欧美等国就开始生产聚甘油酯,但由于当时产品的（如颜色、味道、气味）不佳，在食品方面的应用受到---。
