高纯度型单甘酯在含脂肪和水的体系中单甘酯分子与能脂肪形成稳定的网络结构，提供有效的脂肪乳化效果，使脂肪粒子微细、均匀地分布，提高膏体、乳状液的稳定性，控制脂肪的附聚与凝聚，防止蛋白离析，增加浓稠度，使其具有细腻的组织结构和保型抗融性，有 ---的润滑性，防止因油水分离所造成的硬化提高产品，防止产品在储运过程中脂肪与水的分离或上浮，提高其保型性及储存稳定性。 

      ---在各种行业中的应用 

1、制药工程  用作难溶性或水溶性稳定的溶媒，增加其稳定性，有和延效作用。用作制造各类软膏、油膏的溶剂、软化剂和赋形剂等。 

2、食品、饮料  ---为水溶剂，可以溶解水溶性香料、色素、防腐剂、---、树脂等。主要用作食品乳化剂，更是调味品和色素的优良溶剂，在糕点中作为稳定剂、凝固剂、抗解剂等使用，也可作为胶基糖果的软化剂和乳化剂。

       制药工程  用作难溶性或水溶性稳定的溶媒，增加其稳定性，有和延效作用。用作制造各类软膏、油膏的溶剂、软化剂和赋形剂等。 食品、饮料  ---为水溶剂，可以溶解水溶性香料、色素、防腐剂、---、树脂等。 香精香料、食品添加剂  可作为食用香精的溶剂和载体。用作各种香料、色素、防腐剂的溶剂，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶剂。

      ---，常态下为无色粘稠液体，近乎无味，细闻微甜，吸湿性强，与水、---及多种混溶。---分为1,2----和1,3----，市场上常见的是1,2---，分子式为c3h8o2。  水---    与水在200℃和1～20mpa反应条件下发生反应生成1,2----。废物排放量小，设备腐蚀性小，产品纯度高，稳定性强，但反应比较苛刻，设备投资比较大。  目前，---采用水合工艺的公司主要有 lyondell、dow、basf、中海壳牌等。